疲労回復にいい「クエン酸」の効いたメニューです。
米茄子のソテーバルサミコソースです。
米茄子などの大きな茄子を15mm厚程度の輪切りにして、多めのサラダオイルを入れたフライパンでよーく焼きます。

焼く前にソースづくり。
しょうゆ大1.5
バルサミコ酢大１
米飴大１
ごまあぶら小１
おろししょうが小さじ１
万能ネギ１本輪切り
昆布だし100CC
パプリカざく切り１／２分

これらを火にかけ沸騰させパプリカに火が通ったら
水とき片栗粉（小さじ２に対し水大４）を足してとろみをつけます。

茄子にかけ、カシューナッツを１０個くらいを砕いたものをふりかけ完成。

茄子は根気がいりますがじっくり焼いてください。
酸味と甘みの効いた元気が出るメニューかと思います。