こんにちは。
今日は、ベジタリアンでも歯ごたえや食べごたえのあるおかずをご紹介します。

蓮根の揚げ団子～キノコソース

蓮根　　　普通の太さのを１５cmから２０cm
キノコ　　エリンギ中２本（カット）・しめじ２／３パック・えのき２／３パック

（蓮根団子）
まず蓮根をすりおろします。
塩少々小さじ１／２を振って、
直径２．５cmくらいに丸めて１８０度の油で揚げます。

（ソース）

長ネギ　ミジン１０cm分
ショウガの絞り汁　小さじ１／２
醤油　大さじ２
バルサミコ酢　大さじ１
米餡　大さじ１
昆布だし100cc
ごま油小さじ１

キノコを炒めてから、上の材料を注ぎ、少し煮ます。
最後に水とき片栗粉（大さじ１＆50cc弱）でとろみをつけます。

蓮根にかけて出来上がりです。

蓮根の揚げ団子はモチモチして非常においしいです。