休日のお昼は麺類が多いです。
もちろんヴィーガンレシピで作ってます。

今日はワイフが香港で買ってきた「安利製麺（On Lee Noodle）」の中華乾麺を使った汁そばです。
もちろん日本で中華麺を買ってきても作れるレシピ。
香港のどこで買える？など詳しくはこちら

いろんな種類の麺から今日はグリーンの色がきれいなほうれん草を練り込んだ麺をチョイス。
スープなどはついてませんのでFUMOオリジナルで作ります。

（２人前）
スープ
水800CCを火にかけ、
昆布だしの顆粒スティック１本
日本酒50cc
みりん50cc
紹興酒大１
しお小１～１．５
醤油大１強
こしょう少々
最後に胡麻油小１

結構適当ですので味を見ながら作ってください。あんが有るので薄めにしています。

（あん）

今日は旬の食材。
昨日１本買ってきたタケノコを昨晩茹でてあく抜きしていたのでこれを使おう！

タケノコ１００gくらい千切り
アゲ１枚千切り
にら４株５cm切り

サラダ油でタケノコ、アゲ、ニラの順に炒めて、
オイスターソース大１（ウチでは素食オイスターソースという椎茸のヴィーガンオイスターソースを使っています）

中華醤油大１
紹興酒小１
しお少々
こしょう少々
セイタンのそぼろタイプを小さじ大盛り１
を加えます。

この後に水を10０cc加え加熱し、最後にかたくり大１を水大３で溶いたものを混ぜながら加え完成。

茹で上がった麺にスープを注ぎ、あんを乗せたら出来上がり。

麺自体は角形の断面のでしたので舌触りが良いです。
スープとあんがうまく絡んでなかなかの出来！
これはＦＵＭＯ家の定番になりそうです。

素食というともともとは中国のお坊さんの料理ですので、にんにく／ネギ／にらは使わないのですが、まあ私達僧侶ではないので入れちゃいます。

香港で買った麺じゃなくてもマルタイの麺だけを使っても良いかと思います。
また、香港に旅行に行く方は是非麺を買ってみてください。