ヴィーガンの方はチーズを食べないのであきらめてるジェノヴェーゼソース。
カシューナッツのジェノベーゼはこの前こちらで紹介してますが、また別の方法もあります。
でも先日あるところでヒントをもらって、いけそうな気がしてたので、自分なりに工夫してヴィーガンのジェノヴェーゼを考えました。
ヴィーガンパスタ／アボカドのジェノヴェーゼ風
です。
よく熟れたアボカドを皮を剥いて種を取ってボウルに入れ、フォークでつぶしておきます
タマネギ1/4個分のみじん切りとニンニク1/2カケ分のみじん切りをオリーブオイル大さじ２で中低火で炒めます。
透き通ったら、あら熱を取りアボカドに加えます。
アーモンド／カシューナッツを各５個くらい砕いたもの、バジルのみじん切り少々を加えます。
塩小さじ１／２、ハーブソルト小さじ１練り胡麻小さじ１、豆乳50CCを加え混ぜます
塩味は麺の塩味を見ながら調整してください。
器に盛ったら自家製パン粉をふりかけて完成です。
