中華の汁そばっておいしい！
本場香港で食べる汁そばは、麺／スープともに日本のラーメンともちがう。
日本的なラーメンってやる気満々過ぎて、スープなんかこねくり回してる気がします。
中華の汁そばは、なんていうか、やる気満マンじゃない、シンプルな透き通ったスープが特徴です。
麺もちょっと違う。細くて腰がある。
このタイプの汁そばは、日本だと香港「糖朝」 の青山の出店で食べるエビワンタン麺なんかで味わえます。
ヴィーガンではないですけどね。
で、今日はワイフさんが香港で買ってきた人参の麺を使ったヴィーガン向けの汁そば、
「レタスとネギのサッパリ汁そば」です。
マルタイラーメンの麺だけ使うというのも手です。お好きな麺を中華街なんかで探すのもアリです。
２人前
（スープ）
600ccこんぶ＆しいたけだし、しお小さじ２、しょうゆ大１、こしょう、みりん大１、酒大２、三温糖小さじ１、ごま油大１
これらを火にかけます。
（具）
レタス４枚、ネギ１本、セイタンそぼろ大１、しょうがみじん小さじ１、たまねぎみじん１／２分をサラダオイルでいためて塩こしょうします。
セイタンですがグルテンミートの一種で味付けしたものも売ってます。
我が家では純正食品マルシマ 純植物性食品 セイタン ＜１８０ｇ＞
こんなかんたんですが、おいしい汁そばが完成
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