ヴィーガンレシピ/カボチャとインゲンのクリームパスタ

かぼちゃの美味しい季節にぴったりの甘みのあるパスタです。

<2人前>

カボチャ1/4個
インゲン100g
オリーブオイル大2
ニンニク1個
ペンネ 200g
豆乳 100cc
塩orハーブソルト 小さじ1

 

まずはカボチャ1/4個を皮ごと一口大にして茹でます。

インゲンも一緒に茹でます。

インゲンは途中3分くらいで先に引き上げ、カボチャは10分ほど茹でます。

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ペンネを茹ではじめます。

フライパンにオリーブオイル大2とつぶしたニンニク1個分を入れ熱します。

インゲンを加え軽く塩こしょう。 IMGP8491

茹で上がったカボチャと豆乳100ccをミキサーでペーストにして、フライパンに加えます。

煮立たないように気をつけながら、ハーブソルト小さじ半分。

塩小さじ半分で味を整えます。

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ペンネの塩加減を見ながら、最後にソースの味を整え、ペンネを加えて完成です。

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