ワカ竹の煮付け。
これが一番好きです。

下茹でしたタケノコ大きめなら半分。
小さめなら１本。
下から３－５cm位を８mm厚に切って、さらに四つ切りか半分に。（大きさによる）
先の方は三角に。
生わかめひとつかみを水で戻して、良く塩抜きを。

400CCの水、昆布だし顆粒、酒30cc、てん菜糖小さじ１強でタケノコを煮はじめます。
タケノコが柔らかくなってきたらわかめを加え、わかめが柔らかくなってきたら醤油大さじ２
しお少々、みりん30ccを加え煮ます。
好みの煮汁＆タケノコの味になったあたりで火を止め放置したら完成。

ついでに梅和えも作った。

（下茹＆アク抜き方法）
タケノコは、採ったばかりだとそのまま茹でて食べられますが、半日経つとエグみが出てきますので、アク抜きをしながら煮ないといけません。

上２、３枚の皮を剥いで、先っぽを少し切り、縦に裏表切り込みを入れます。
鍋にどっぷりつかるくらいの水に、ひとつかみの米ぬか、鷹の爪１本を加え、タケノコを入れ火にかけます。

浮いてこないように落としぶたをして、火にかけ煮たってから約１時間茹でたらそのまま放置して、冷めたら鍋から出して完成です。